Après avoir été contactée par le village vacances de Merdrignac pour animer les lundi de l’été, l’association Réapprendre le pain s’est déplacée avec son four ambulant, farine, levain, sel, pelle à pain, raclette, « patouille » et corbeilles sur le site du Val de Landrouët. Après inscription à l’accueil, le public était invité à participer à la fabrication du levain et façonnage des patôns sous la houlette de Gégène, petits pains vendus ensuite au profit du village vacances.
Après avoir procédé à la chauffe du four par nos amis Alain et Nicolas, il a fallu attendre que la voûte du four devienne blanche et que la pyrolyse se fasse autour de 300°C. A ce moment, les braises sont retirées à l’aide du racloir et la sole nettoyée avec la patouille, un grand bâton muni d’une chaîne à laquelle est fixée un vieux vêtement trempé dans l’eau. Puis vient le moment de démouler les pannetons, ces fameuses corbeilles d’osier toilées dans lesquelles se trouve la pâte prête pour la cuisson que Jacques enfourne à l’aide d’une pelle en bois. La porte du four est alors soigneusement fermée pour une durée de cuisson de 25 minutes. Les critères qui aident à savoir si le pain est cuit : couleur dorée et un son creux quand on tape dessous. Des producteurs locaux nous ont rejoint pour tenir leur marché du lundi soir de 17h à 20h.
RÉAPPRENDRE LE PAIN 